Recept
Een Parel recept om eens thuis te maken.
Mediterrane kipschotel
Ingrediënten:
4 biologische kipfilets
olijfolie om in te bakken
bloem, zout en peper
1 dikke ui
minimaal 2 tenen knoflook
10 zwarte olijven
1 eetlepel verse tijm
1 eetlepel verse oregano
1 takje rozemarijn
1 laurierblaadje
10 flinke vleestomaten
100 g champignons
¼ broccoli
50 gram wortel in blokjes gesneden
kippenbouillon
1 glas witte wijn
verse peterselie
Bereiding:
Wrijf de stukken kip in met zout en peper en haal ze door gezeefde bloem. Klop het teveel aan bloem af.
Braad de kipdelen in de olijfolie rondom bruin. Haal ze uit de pan en leg ze apart. Fruit de uien en de knoflook en de wortel even aan. Voeg daarna de champignons toe.
Blus het geheel af met een glas witte wijn.
Voeg de ontvelde tomaten toe. Voeg dan de kip, de kruiden en de broccoli in stukjes erbij.
Giet er zoveel kippenbouillon bij dat de kip voor 1/3 onder staat. De kip in de tomaten op een zacht vuur ongeveer 10 garen.
Voeg vlak voor het opdienen de zwarte olijven erbij en wat fijngesneden bladpeterselie.
Dit gerecht is lekker met verse pappardelle of spaghetti.
Smakelijk eten!
